Şanlıurfa’nın bazı kırsal Mahallelerinde yaşayan vatandaşlar, dibek taşında atalarından kalma yöntemlerle buğday dövme geleneğini sürdürüyor.
Şanlıurfa, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle tanınan bir şehirdir. Yöresel mutfağıyla ünlü olan bu şehirde, geleneksel yemeklerin olmazsa olmaz malzemelerinden biri de dibek taşında dövülen buğdaydır.
Bu geleneksel yöntem, hem besin değerini koruyan hem de benzersiz bir lezzet sunan un elde etmek için kullanılır. Dibek taşında dövülen buğdayın, Şanlıurfa mutfağındaki yeri oldukça büyüktür ve buğday, birçok geleneksel yemekte temel malzeme olarak yer alır.
Harran ovasında yaşayanlar, gelişen teknolojiye rağmen dibek taşında hem yemeklerde kullanacakları ürünleri hazırlıyor hem de atalarından kalma asırlık geleneği sürdürüyor.
Dibek taşta bulgur yapmak emek ve zahmet istediğini, komşularla beraber yardımlaşarak, uzun uğraşlar sonucunda hazırlanan bulgurun farklı bir tadı ve lezzeti ortaya çıktığını aktaran vatandaşlar, dibek taşında hazırlanan bulgurun tadının, bakkal ve marketlerde satılan fabrika ürünlerinden daha sağlıklı ve lezzetli olduğun belirti.
